Ender Saraç ve Diyet Fast Food

Ünlülerin diyet doktoru Ender Saraç profesyonel aşçı Başak Sanaç ile
özellikle diyet yemeklerinin satılacağı bir fast food zinciri kuruyor. Adı
‘Kür’. Mönü de bronzlaştırıcı çorba da var, afrodizyak salata da. Bronzlaştırıcı
çorba… Yok öyle tene falan sürülmüyor, içiliyor. Nasıl yani derseniz, çorbaya
konulan havuçtaki beta karoten maddesi ten üzerinde güneşle buluşunca
bronzlaştırıcı etkiyi artırıyormuş. İçinde deniz mahsülleri, avokado, kabak
çekirdeği, zencefil ve antep fıstığının bulunduğu afrodizyak salata ise erkekler
de cinsel gücü artırıyormuş. Çekinmeden hangi Türk erkeği sipariş edebilecek
bakalım, göreceğiz. Bütün bunları kimden mi öğrendim? Ünlü diyet doktoru Ender
Saraç’tan. Ender Saraç sonbaharda Metro City ile Kanyon arasındaki tünele
kurulacak eco pazarda sağlıklı diyet yemeklerinin servis edileceği bir fast food
restoran açıyor. Profesyonel aşçı Başak Sanaç Tanrıverdi ile açacağı restoranın,
zincirin ilk şubesi olacağını söyleyen Dr. Ender Saraç’la konuştum, hatta birkaç
tarif bile aldım….


Yemek yemek, insanoğlunun en zevk aldığı eylemlerin başında geliyor
herhalde. Ve siz diyetisyenler sadistçe bu zevkle mi
savaşıyorsunuz?

Ender Saraç: Yemeyin demiyoruz.
Bilinçli yiyin diyoruz. Sadist değiliz tam tersine insanların gereksiz acı
çekmesini önlemeye çalışıyoruz. Kendi adıma minik kısıtlamalarla, ilerideki çok
büyük kısıtlamalar ve acıların önüne geçmeye çalışıyorum. Küçük küçük kurallar
ileride sizi stentler, kemoterapiler, insilün iğneleri, gereksiz ameliyatlardan
korur. Zayıflamada diyet sadece bir bacaktır, sağlıklı yaşam programları
veriyoruz.


Restoran açıyorsunuz galiba?
Ender Saraç:
Diyet fast food zinciri kuruyoruz. Kanyon’la, Metro City’nin tam
ortasında bir eco pazar açılıyor. Günde 51 bin kalbür üstü insanın geçtiği bir
noktada sağlıklı ve diyet mönüler sunacağız. Eco pazar Türkiye’nin ilk yeraltı
AVM’si olacak. Yemek de, baharatçı da, organik ürünler de, vitamin shoplar da
olacak bu pazarda.


İsmi ne olacak restoranınızın?
Ender Saraç:
Kür. İlkini eylülde eco pazarda açıyoruz. Franchise’larla Türkiye’nin
dört bir yanında olacağız inşallah.


Modernleşmenin bir getirisi olan insanın kendine iyi bakması,
sağlıklı hayatın önemi gibi konularla birlikte, güzellik faşizmiyle de hepimiz
çokça yoruluyoruz hayatlarımızda, zayıflık savaşına herkes girebilir
mi?
Ender Saraç:
Herkes mevcut kilosuna göre fazlalığı varsa bunu
verebilir. Ama benim en çok dikkat ettiğim konu vücut bileşimini analiz etmektir
önce. Kişide ne kadar protein, kas, kemik, hücre içi ve hücre dışı su, mineral,
yağ varsa öğreniyoruz. Bunların dağılımları nasıl buna ve kan tahliline
bakıyoruz. Böylece hastanın kilosu tıbbi bir vaka mı, yoksa estetik mi bunu
saptırıyoruz. Eğer tıbbi bir vaka ise faşizm kelimesi biraz ağır ama uyarıcı bir
politika güdüyoruz kilo vermesi için.


Kilo vermeyin dediğiniz insanlar var mı, yada kilo vermeyi takıntı
halinde yaşayan hastalarınıza müdahale etmediğiniz oluyor
mu?

Ender Saraç: Kemik üzerine neredeyse deriyle
dolaşan çok zayıf insanlar var. Bugün gelen bir hastamı kilo vermemesi için
yarım saat ikna etmeye çalıştım. Böyle bir hastam da Bodrum’da. Çocuk yapmayı
planlıyor. Ama karın bölgesinde yağ kalmamış neredeyse. İki aydır hamile
kalamıyor. Aşırı zayıflık hamile kalmayı da engelliyor. Hormonlar yağdan
üretiliyor biraz çünkü. Aşırı zayıflıkta aşırı şişmanlık kadar zararlı bir
durumdur.

Peki kiloyla takıntılı bir topluma hatta dünyaya döndük, siz buna ne
diyorsunuz?

Ender Saraç: Son 15 yılda maalesef
maddesel değerler insanlara cazip gösterildi. Çok yakışıklı erkekler, inanılmaz
güzel kadınlar üzerlerindeki marka donanımlarla rol model olarak sunuldu.
Gazetelerde hep ideal vücutlar görüyoruz. İnsanlar bunlara ulaşmak için baskı
hissediyorlar. Genetik yapınız uygun değilse incecik olamazsınız. Bu arada
toplumlar manevi değerlerini unuttu. Ruhsal obezite yaygınlaştı.


CEO’lar neden hep fitler çoğunlukla?
Ender Saraç:
Lider olmaya, yönetmeye alışmışlar. Bunları yapınca yüksek adrenalin
salgılıyorlar. Dikkat edin yüksek adrenalin salgılayan, yüksek testosteronlu
kişilerin daha çok da erkek çocukları olur.


Selülite karşı salata
Neler var mönü de?

Ender
Saraç:
Bakliyat köfteleri, diyet kebaplar, pizzalar, soğuk besleyici
çorbalar, kas geliştirici omletler, kabızlığa karşı kekler, bronzlaştırıcı
çorbalar, erkekler için afrodizyak salatalar, cilt ve saç güçlendirici tonik
salatalar.
Selülite karşı salata da satacağız, detoks çorba da. Tüketici
termosta lahana detoks çorbası alabilecek. Beyin ve hafıza kuvvetlendirici omega
3 bombası yemekler; somonlu, cevizli, semiz otlu olacak.

Glisemix indeksi
düşük tatlılar olacak sonra. Brokoli haşlama, kabak haşlama olmayacak. Diyet
yapacaklar için 30 günlük diyet mönü hazırlayıp sunacağız. Çok unutkansanız o
zaman size omega 3 ve B 12’si yüksek bir mönü vereceğiz. Take away hizmetimiz de
olacak. Her yemeğin üstüne kalori değerini, besin değerlerini yazacağız.
Müşteriye o yemeği niçin yemesi gerektiğini anlatacağız.


Bize bir kaç basit tüyo verir misiniz?
Ender
Saraç:
Yağ eriten çay içebilirsiniz. Bunun için 3 yaprak sinameki, 1/4
demet maydanoz saplarıyla, 1 çay kaşığı keten tohumu, 2 adet avokado yaprağı, 1
çimdik mısır püskülü hazırlayın. Tüm bu malzemeleri kaynatın. 2 dakika demleyip
süzerek için.


Otomotlardan elma cipsi düşecek
Okul kantinlerinde fast food
yasaklanıyor mu?
Ender Saraç:
Sağlık Bakanlığı obeziteye karşı savaş
açtı biliyorsunuz. Ben de bu projenin genel koordinatörüyüm. Şekerli içecekler,
hamburger gibi gıdaların okullarda olması tavsiye edilmiyor. Bunun yerine az
yağlı doğal süt ürünleri, glisemix endeksi düşük çikolata ve tatlılar, vitamin
değeri yüksek ve bağırsak çalıştırıcı gıdalar, lezzetli ve sağlıklı fast
food’lar öneriliyor. Şimdi bir firma sağlıklı atıştırmalıkların satılacağı
otomatlar getiriyor Türkiye’ye. Elma, armut cipsleri hazırladık bu makinalar
için. Parayı atıp bu cipsleri, organik kayısı alabilecek öğrenciler. Aileler bu
makinelerden çocuğunun saat kaçta, ne yediğini görebilecek! Refah düzeyi
arttıkça obezite artıyor. Aslında kendi bildiğimiz dalı kesiyoruz.


Dondurma’yla yağlara veda
Şu anda diyet için uyguladığınız en
popüler yöntem ne?

Ender Saraç: Diyet değil ama
bölgesel zayıflamada; yağları dondurarak parçalama dediğimiz inanılmaz bir
yöntem uyguluyoruz şimdi. Biliyorsunuz Hollanda Kraliyet ailesi inceciktir. Bu
tekniği, kraliyet ailesinin doktoruyla birlikte çalışan bir kadın doğumcudan
aldık. Ama ‘Cool Sculpting” denen dondurarak yağ kırma yöntemini Amerikalılar
geliştirdi. FDA onaylı teknik dünyada büyük ölçüde liposuction’ın yerine almaya
başladı artık.


Yılda kaç kez uygulamak gerekiyor?
Ender Saraç:
Bir kez yetiyor. İnceldiğiniz zaman bunu çok uzun süre koruyorsunuz.


Ne yapıyorsunuz tam olarak?
Ender Saraç:
Tek bir seansta yağı kırıyoruz. Uygulandığı bölgede yağ hücrelerini
dondurarak yüzde 20 – 30 oranında yok ediyor. Bu dondurmadan sonra parçalanan
yağ hücreleri yaklaşık 45 – 60 günlük bir periyodda vücuttan idrar ve böbrek
yoluyla atılıyor.


Yan etkisi yok mu?
Ender Saraç: Hiç bir
yan etkisi yok. Morarma, çürüme, acı hiç bir şey olmuyor. Sadece seans sırasında
45 dakika karın bölgesi biraz üşüyor, o kadar. 2 – 3 günde o bölgede hafif bir
karıncalanma oluyor. Bir de 1.5 ay boyunca ağrı kesici, romatizmal ilaçları
kullanmamanız gerekiyor. Kullanırsanız etkiyi azaltıyorsunuz. Yöntem şimdi gıdı
ve erkek memesindeki yağı azaltmada da kullanılmaya başlandı. Biliyorsunuz bazı
erkeklerde yağlı meme sorunu var.


Herkese uygulanabiliyor mu bu teknik?
Ender Saraç:
Tek
kriter ideal kilonuzdan 12 – 15 kilodan fazla olmamanız. 65 kiloysanız 80
kilodan daha fazla olmamanız gerekiyor yani. 100 kiloysanız uygulanamıyor
mesela. Önce 80 kiloya inmeniz gerekiyor.


Bu yöntemde diyet yapmak da gerekiyor mu bir süre?
Ender
Saraç:
Hayır


Siz yaptırdınız mı?
Ender Saraç:
Yaptırdım. Bende zaten çok kilo yoktu…
Milliyet

Sponsor

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here