Erzurum kadayıf dolması Erzurum yöresine ait tel kadayıf ve ceviz içinden oluşan bir tatlı çeşidi. Genelde çiğ köfteciler ve çağ kebabı satan yerlerde bulunan bu tatlıyı pazarlayarak sizde kazanmaya başlayabilirsiniz.
Erzurum Erzurum kadayıf dolmasının tarifi internette mevcut ama bu konuda tavsiyemiz işi bilen bir ustaya yaptırmanız. Piyasadaki satış fiyatı 1 tl ile 5 tl arası olan bu tatlı farklı çeşitlerde de yapılabiliyor. 1 tl'ye satanlar genelde kendileri üretip seyyar arabada veya bir tezgahta satışa sunanlar. Ortalama fiyatı ise 1.5 ila 2.5 tl'ye satanlar ise çiğ köfteciler ve çağ kebabı yapan yerlerdir. 5 tl olan yerler ise lüks restoran tarzı yerler. Tatlının maliyeti cevizin kullanımına göre 0.50 ile 1 tl arasını buluyor.Bu tatlıyı iyi yapan ustalar piyasada az bulunduğundan dolayı tatlı piyasada çok fazla bulunmuyor. Orta ölçekli ilçelerde bu tatlıyı üreticiden alıp direk lokantalar, dönerciler, kafeler, pastaneler ve çiğ köftecilere pazarlamanız mümkün. Toptan olarak 1.5 tl ile 1.25 tl arası verebileceğiniz bu tatlıdan günde ortalama 300 adet toptan dağıtım yapabilirseniz ve dağıtımınız düzenli olursa bu işten güzel paralar kazanabilirsiniz.
Örneğin : Ortlama maliyet : 0.80 lira olan kadayıf dolmasını 1.25 tl.den toptan verirseniz. Aradaki fark 0.45 * 300 adet : 135 lira günlük kar oranına denk gelir. Bu kardan yaklaşık 15 lira paketleme masrafıda düşmeniz gerekli. Ayrıca 10 tl.lik yakıtta harcayabilirsiniz. Genelde birbirine yakın yerlerde bu işi yapabilirseniz ve 10 dükkana 30 adet dağıtım yapabilirseniz aylık 300 adet * 30 gün * Satış fiyatı 1.25 tl : 11.250 tl toplam kazanç maliyet 300 adet * 0.80 tl * 30 gün : 7200 tl 11.250 – 7200 : 4050 tl paketleme-yakıt-diğer giderlerde 750 tl tutarsa size 3300 tl gibi yaklaşık bir rakam kalır.Ayrıca işlek yerlerde stand kurarak tanesi 1.5 tl'den de satabilirsiniz. Buraya kadar anlattığımız normal ve basit bir dağıtımla kazanabileceklerinizdi Şimdi ise işe biraz değişiklik katalım.
Örneğin 3 stand açarak ve reklam panoları kullanarak bu işe girdiğinizi düşünelim.
Standları kuracağınız yerler kesinlikle insanların yoğun olduğu yerler olmalı ve paketleme ile ürünü müşteriye sunma konularında oldukça titiz ve düzenli olmalısınız. Ürünü müşteriye Erzurumda sunarken tatlıyı bala yatırıp ikram ediyorlar. Erzurumda bal fiyatları daha düşük olduğu için bu yönteme başvuruyorlar. Genelde tatlıyı aldığınız yerden şerbetinide almanız gerekiyor. Şerbet ile de balın görevini üstlenebilirsiniz. Eğer 3 standda toplam günde 1000 adet satabilirseniz yaklaşık olarak 1000*0.70 : 700 tl ve bunu bir ay boyunca devam ettirebilirseniz. 21.000 lira tatlıdan kar edebilirsiniz.Üç çalışan ve kiralarıda düştüğünüzde her türlü size en az 15.000 lira kalabilir. Yaptığımız hesaplar kabataslak olduğu için sizler bizim hesaplarımıza göre haraket etmeyin. Aynı şekilde işi profesyonele döküp günlük olarak hem dağıtım hemde stand kurarak işe başlayabilirsiniz.
Şimdi gelelim işin diğer bölümlerine
1-Kadayıf dolmasını yapmak yerine işi iyi bilen bir usta ile bu işe başlamanızı tavsiye ederiz. Peki iyi bir ustayı veya imalathaneyi nereden bulabilirsiniz. Bu konuda iyi bir araştırma yapmanız gerekiyor, genelde Erzurum'lu ustalar bu işi iyi yapıyor.
2-Pazarlama kısmında hedef kitleniz olan işyerlerine fazla ürün vermeyin onlara 10 adetlik tatlı götürün. Birden satmakta zorlanabilirler ve size bir daha sipariş vermek istemeyebilirler.
3- 10 adet veya 30 adetlik tatlılar başlangıç için az gözükebilir.Size bir ipucu vereyim bu tatlıya müşterilerini alıştıran işyerleri günde 300 adet satıyor.
4-Cevize dikkat edin. Ceviz yerine fıstık koyan ustalara denk gelebilirsiniz 🙂 Bu konuda anlaşmalarınızı iyi yapın.
5-Direk satışlarınızda müşterilerinize 3'er adetlik paketler halinde satış yapabilirsiniz. Müşterilerinizle sürekli iletişim halinde olursanız satışlarınızın giderek artacağına garanti verebilirim.
