Gaziantep Kurutmalıkları Yurtdışından Yoğun İlgi Görüyor

Gaziantep’te kadın ve genç kızların aile bütçelerine katkıda bulunmak için
hazırladıkları kurutmalıklar neredeyse sektör haline geldi. Kurutmalıklara,
yurtiçinin yanı sıra yurtdışından da yoğun bir ilgi var.


Kentte ev kadınları ve genç kızlar tarafından hazırlanan sebzeler, evlerin
damları, bahçe ve kiralanan tarlalarda kurutuluyor. Zengin Gaziantep mutfağında
önemli yeri olan ve ailelerin genellikle kış hazırlığı çerçevesinde kendileri ve
yakınları için hazırladığı kurutmalıklara, yurt içi ve yurt dışından kente
gelenler de ilgi gösteriyor.


İstanbul,
Ankara ve İzmir gibi farklı şehirlerden Gaziantep’e gelenler tarafından da satın
alınan kurutmalıklar, Almanya, Fransa, İsviçre, Avusturya ve Belçika gibi
ülkelerde yaşayan gurbetçilerden de talep görüyor. Önceleri daha çok ev ve il
dışındaki akrabalar için hazırlanan kurutmalıklar, son yıllarda adeta sektör
haline geldi.


Gaziantep Havalimanı yolu üzerindeki yüksek tepelerde kurutmalık hazırlayan
Hasan Fıstıkçı, yaptığı açıklamada, bazen kiraladıkları tarlalarda ürettikleri
bazen de üreticilerden topladıkları biber, patlıcan ve salatalık gibi sebzeleri,
mahalle aralarında oymaları için kadınlara verdiklerini söyledi.


Kurutmalığın Gaziantep’e özgü bir gelenek olduğunu ifade eden Fıstıkçı,
“Topladığımız sebzeleri oymaları için ev kadınlarına gönderiyoruz. Ev kadınları
tarafından oyulan sebzeler iplere geçirilerek tekrar bize getiriliyor. Biz de
burada sırıklara dizerek kuruttuktan sonra toptan veya perakende olarak
satıyoruz” dedi. Fıstıkçı, Gaziantep’te “sektör” haline gelen kurutmalıkla bir
çok kişinin ev ekonomisine katkıda bulunulduğunu dile getirdi.


İİlaç ve hormon kullanılmıyor
Üreticilerden
Metin Kerse de biberin yaklaşık olarak 2 haftada, patlıcanın ise 3 günde
kuruduğunu ifade etti. İpe dizilen kurutmalıkların, rutubeti ve nemi olmayan
bölgelerde kurutulduğunu dile getiren Kerse, “Kuruma aşamasında hiçbir ilaç veya
hormon kullanılmıyor. Sebzeler, tamamen doğal ortamda kendiliğinden kuruyor.
50’şer adetlik dizilerden oluşan kurutmalıkları daha sonra paketleyerek Elmacı
Pazarı’ndaki esnafa satıyoruz” diye konuştu.Kerse, kurutmalıkların pazardan
Türkiye’nin çeşitli illerinden ve Avrupa’dan gelen gurbetçilere satıldığını
kaydetti. Hürriyet

Genel Bayilik Başvuru Formu :

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here