İlginç meslek fikri : Çay Tadımcısı

Çay Tadımcısı Yetiştirme Projesi kapsamında yetiştirilen 50 çay tadımcısının
bir kısmı fabrikalarda göreve başladı. Rize Ticaret Borsası (RTB) tarafından
yaklaşık 1 yıl önce yapılan ”Çay Tadımcısı Yetiştirme Projesi” kapsamında
yetiştirilen 50 çay tadımcısının bir kısmı, kentteki özel sektör çay
fabrikalarında göreve başladı.


RTB Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Erdoğan, yaptığı açıklamada, Türkiye’de
üretilen kuru çayın tadımı yapılmadan tüketime sunulduğunu, bunun da sorunlara
neden olabildiğini belirtti. Bu sorunu ortadan kaldırmak ve sektördeki tadımcı
açığını gidermek için AB Genç İstihdamı Destekleme Hibe Programı kapsamında
”Çay Tadımcısı Yetiştirme Projesi” hazırladıklarını anlatan Erdoğan, ”Türk
çay sektöründe eksikleri tespit etme amaçlı yurt dışı gezilerde edindiğimiz
izlenimlerde, dünyada çay sektöründe en önemli konunun çay tadımcılığı, tadına
göre kalitenin yönlendirilmesi olduğu sonucuna ulaştık. Bunun üzerine başka
ülkelerle rekabet edebilmek ve Türk çayının kalitesini artırmak için çay
tadımcılığı projesi geliştirmeye karar verdik” dedi.


Erdoğan, yaklaşık 1 yıl önce başlayan ve 450 bin lira dolayında maliyeti olan
projenin yüzde 90’lık bölümünün AB hibe fonundan, yüzde 10’unun da RTB
tarafından karşılandığını belirterek, ”Proje için en az lise mezunu, 15-29 yaş
grubu arasında başvurular aldık. 500’ün üzerindeki başvurunun içinden hayatında
hiç alkol, sigara kullanmamış, damak tat duygusu zarar görmemiş olanlar
arasından 50 kişi seçtik. Seçilen kişilere alanında uzman kişilerce kaliteli çay
ile ilgili 6 ay teorik eğitim verildi. Ardından da 3 ay boyunca çay
fabrikalarında staj gördüler. Bu çalışmanın ardından pek çoğu, özel sektör
firmalarında işe başladı” diye konuştu.


Çok acı, çok tatlı, çok ekşi yemeleri yasak
Kursa katılan kişilerin
kesinlikle sigara ve alkol kullanmamasına dikkat edildiğini belirten Erdoğan,
sigara ve alkol kullanan kişilerin tat alma duyusunun zarar gördüğünü söyledi.
Erdoğan, ”Tadımcıların çok acı, çok tatlı, çok ekşili yemesi de yasak.
Tadımcılarda en önemli özellik budur” dedi.


Tadımcıların üretim ve üretim dönemi dışında farklı çalışmalar yaptıklarını
ifade eden Erdoğan, şunları söyledi:


”Önceden çayı üretirken, üretilen çay laboratuvara gönderilip analiz
yapılırdı. Aradan birkaç gün geçer, bu sırada da üretim devam ederdi. Bu süreçte
hatalı bir üretim varsa, bu hata devam ederdi. Şu anda ise tadımcılar üretim
anında çaydaki toz, nem, ekstrakt değerlerinin ne olduğunu tadarak hemen
belirliyor. Üretimin soldurma, fermantasyon, kıvırma gibi aşamalarının
hangisinde sorun varsa, o aşamaya anında müdahale ediliyor. Harmanlama ve
paketlemede de hangi ürünün hangi kalitede olduğu belirleniyor. Tadımcılar,
laboratuvarda çayın analizini de yapabiliyor. Bu çalışma da her bölgede,
herkesin içeceği çayın aynı kalitede olmasını, kalitesiz çayın üretilmemesi ve
piyasaya sürülmemesini sağlıyor.”


Tadımcı kalitesini beğenmezse çay piyasaya sürülmüyor
Dünyada çay
sektöründe kendini kabul ettirmiş ülkelerin tadımcılık sektöründen çok fayda
sağladıklarını vurgulayan Erdoğan, ”RTB başkanı ve bir sanayici olarak, 2023
yılında 50 bin ton Türk çayı ihraç hedefi koydum. Türk çayının dünyaya
tanıtılması aşamasında, kalitesi düşük ürünlerin çıkmaması için tadımcıların çok
büyük katkısı olacak. Türk çayına değer katacaklarına inanıyoruz. Hedef
ülkelerimiz olabilecek Avrupa ülkelerinde beğenilen çayların araştırmasını
yapıp, o ülkeye ona göre çay satabileceğiz” dedi.


Mehmet Erdoğan, kendi firmasında ürünlerin piyasaya sunulurken belirli kalite
kontrolünden geçtiğini, çay tadımcısının işe başlamasının ardından ise ürününün
iki kez kontrolden geçtiğine dikkat çekerek, ”Tadımcı kalitesini beğenmezse
ürünleri piyasaya sürmekten vazgeçebiliyoruz. Müşteri memnuniyetini ön planda
tutuyoruz. Belki bazı ürünleri piyasaya sürmeyerek belirli bir maddi kayıp
yaşanabilecek ama müşteri memnuniyeti ile getirisi çok daha fazla olacaktır”
görüşünü ifade etti.


Çay tadımcılarının çok sağlıklı tespit yapabildiğini dile getiren Erdoğan,
tadımcıların 1,5 litre suda 2 gram tuzun farkına varabildiğini kaydetti.
Erdoğan, proje kapsamında kursu tamamlayan tadımcıların sertifikalarının bu ay
sonunda törenle verileceğini sözlerine ekledi.


Bir firmada çay tadımcılığı yapan Ramazan Yazıcı ise tadım yapmadan en az
yarım saat önce acı, tatlı, ekşi gibi yiyecekler yemediklerini anlatarak,
”Sigara ve alkol de kesinlikle kullanmıyoruz. Çünkü bunlar tat alma duyusunu
zedeliyor” dedi.


Çay sanayinde 9 yıldır çeşitli aşamalarda çalıştığını ancak tadımcılığa
projeyle başladığını anlatan Yazıcı, ”Tadım yaparken çayın tadına, sertliğine,
posa rengi gibi özelliklere dikkat ediyoruz. Üretim aşamasında yaş çayın
serilirken belirli kalınlıkta serilmesine, fırınlamada sıcaklığın uygun olmasına
dikkat ediyoruz. Üretilen çay, belirli standartlarının dışında ise standartlara
uygun üretilmesi için gerekli ayarlamaları yaptırıyoruz” diye konuştu.


Bir başka çay tadımcısı Deniz Zerdeci de çay tadımının belirli damak tadını
oluşturmak için yapılan işlemler olduğunu belirterek, çay tadımında çayın rengi,
burukluğu gibi konulara önem verdiklerini söyledi.Sabah

Sponsor

4 YORUMLAR

  1. Yıllarca kullanarak alanınızda belli bir konuma getirdiğiniz markanızın korumanın en kolay yolu marka tescili dir. Diğer kuruluşlar tarafından tescilli olan markanız TPE nezdinde tescil edilmedikçe marka değeri kazanmamaktadır. Markanızı tescil ettirerek hem kendi değerlerinizi korumuş olursunuz ve markanızın üçüncü şahıslar tarafından kullanılmasını engellemiş olursunuz.

  2. restaurant işletmeciliği yaptım ve damak tadıma cok güveniyorum eğer ki alım varsa katılmak isterim bu ekibe.

  3. çaydan çok iyi anlarım, iş deneyimim var. daha önceleri merkez kahvesi, cevatın kahve ve hasanın çay ocağında çok kez çay tatdım. ilgililerin benim bu yeteneğimi göreceğini ümit ediyorum, inş beni de işe alırlar.

  4. çok iy bende çayı çok severim hatta alkol sigara kullanmıyorum izmirde yaşıyorum hatta iş arıyorum çaydanda iyi anlarım günde bir demlik çay içerim bazen iki

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here