İstanbul’da ayda 26 bin kişi Wagamama’da ‘noodle’ yiyor.

Aşağıda okuyacağınız haber tanıdık geldi mi?Erişteye bakın nasıl sahip çıkıyorlar. Çok isterdim şimdi A.selim abi bu konuyla ilgili güzel bir yazı yazsın.Neden kendi ülkemizde rahatlıkla üretebileceğimiz bir yemeği (ürünü) bizim girişimcilerimiz bu denli sahip çıkamıyor ve hem ülkemizde hemde diğer ülkelerde bu denli satamıyoruz? İstanbul’da Mayıs ayında açılan Wagamama yalnızca noodle, yani Japon eriştesi satıyor. Ancak müşteri sayısı günde 1500’e kadar çıkabiliyor. Öyle ki İstanbul’daki Wagamama, açıldığı ilk 2 ay içinde dünyadaki 66 şube arasında birinci sıraya yerleşmiş. Türkler’in favori ürünü ise teriyaki soslu etli noodle Tek ürün satan bir restoran nasıl müşteri bulabilir? Dahası nasıl 9 ülkeye yayılmış bir zincir haline gelebilir? Hele hele bu ürün bir Japon yemeğiyse İstanbul’da binlerce kişinin ilgisini nasıl çekebilir? Kanyon’daki Wagamama restoranının müdürü Gökhan Öztekin’e göre bu öyle zor bir şey değil… Dünyanın en ünlü noodle restoranı olan Wagamama’nın “tek odaklı mönüsü, hızlı servisi, sağlıklı seçenekleri ve konsept lokantacılık anlayışıyla” geniş bir müşteri kitlesi kazandığını söylüyor. Zira 1992’de açılan ve 1996 yılında iki lokantayla devredilen restoran yalnızca noodle, yani Japon eriştesi satmasına rağmen 9 ülkeye yayıldı. Dahası Mayıs ayında İstanbul’da açıldığında Wagamama tarihinde rekor kırarak 2 ayda 40 bin müşteri ağırladı, cirosuyla 66 şube arasında birinci oldu. Peki Wagamama ne satıyor? Wagamama’nın mönüsünde 35 yemek var. Bunlardan 25’i ana yemek. İçlerinde yalnızca 3’ü salata ve 3’ü pilav yemeği… Geri kalanların hepsi noodle’la yapılıyor. PORSİYONLAR BÜYÜK Japonlar’ın, Çinliler’in, İtalyanlar’ın, hatta Araplar’ın da sahiplenidiği bir çeşit erişte olon noodle, kuru veya sulu olarak sebze, et, tavuk ya da balıkla hazırlanabiliyor. Türkiye’deki Wagamama’da ikisi kepekli olmak üzere farklı kalınlıklarda 5 çeşit noodle kullanılıyor. Mönü, Türk damak tadına göre değiştirilmiş. En çok beğenilen ürün Teriyaki soslu etli noodle. Siparişlerin yüzde 30’unu bu ürün oluşturuyor. Aslında Wagamama için, Japon mutfağının fast-food restoranı denebilir. Öztekin de müşterilerinin burada yalnızca ortalama 40-50 dakika geçirdiğini söylüyor. Elbette yemeklerin fast-food’la tek ortak noktası hızlı hazırlanmaları. Yoksa Wagamama her şeyden çok sağlıklı ürünleriyle tanınıyor. Öztekin, uzun yaşamalarıyla ünlü Japonlar gibi sebzeleri besin değerlerini kaybetmeyecek şekilde pişirdiklerini söylüyor. Peki Wagamama’da doyuluyor mu? Öztekin “Burada verdiğiniz paranın karşılığını alıyorsunuz” diyor. Düzenli yaptıkları anketlerde de en çok beğenilen şeyin porsiyonların büyüklüğü olduğunun altını çiziyor. Ancak restoranda yalnızca ana yemek yiyen bir kişi 12-19 YTL arasında para ödüyor. Kola ise 3 YTL. Bu arada restoranda en çok tercih edilen içecek diyet Pepsi. Etli noodle’la şarap, yan yemeklerle bira tercih ediliyor. Wagamama İstanbul’da günde yaklaşık 100 kilo noodle yeniyor. Haftada 140 litre soya sosu, ayda 1.8 ton et ve tavuk, 1 ton elma tüketiliyor. İstanbul’daki mağazaya hafta içi günde 600-700 kişi, haftasonları ise 1200-1500 kişi geliyor. Müşteriler arasında öğrenciler, iş adamları, çocuklu aileler ve tabi ki ünlüler var. Demet Akalın, Mercan Dede, Julide Ateş ve Zuhal Olcay bunlardan bazıları… haberin kaynağı:http://www.vatanim.com.tr A.Selim Tuncer’in yorumu: Yazan: A. Selim Tuncer | Tarih: 7.11.2006 Konu: Wagamama’nın mamaları… Pas için teşekkürler. Bir ara başka bağlantılarla birlikte bu konuya değinmeye çalışalım, ama gecikmeden biri iki hususun altını çizebiliriz: 1. Hepimizin bildiği gibi bu bir erişte (noodle) pişirip satma işi değildir. 2. Yine, kimseye ilginç gelmesin, ama Japonya’da da İtalyan makarnası erişteye (noodle) göre daha itibarlı bir yiyecektir. 3. İşte burası önemli; bizde kır kökenli ürünler, maalesef modern arz biçimleriyle birleştirilmez, saban, yer sofrası, tahta kaşık, peştemal gibi imgelerle bütünleştirilerek satışa sunulur. E, bu şekilde bir yere kadar! 4. Wagamama’nın, menüsüyle ilgili olarak dünyadaki oryantasyon çalışmaları nasıldır, doğrusu bilmiyorum. Türkiye’de de içine girmedim, sadece dışarıdan gördüm. Erişte ağırlıklı bir menüsü olduğunu biliyorum. Ancak, şunu söyleyebilirim ki, Japonlar’ın bizim damak tadımıza uygun neredeyse tek yiyecekleri de budur. Japonya’da İtalyan ve Amerikan restoranları olmasa aç kalma ihtimaliniz yüksektir. Başıma geldi! 5. Talebin içinde bir miktar egzotizm arayışı da olduğunu söyleyebiliriz. 6. Bu ilginin kalıcı olup olmayacağı konusunda doğrusu biraz kuşkuluyum. Bakalım.

Genel Bayilik Başvuru Formu :

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here