Ramazanda Tatlı Satışı Artacak

Yaz aylarında sıcaklar nedeniyle neredeyse azalan tatlı satışlarına ramazan
doping olacak. Başta baklava olmak üzere, Ramazanla özdeşleşen güllaç ile diğer
sütlü tatlıların satışlarının 60 bin tonu bulması bekleniyor.


YAZ aylarında sıcaklar nedeniyle azalan tatlı satışlarına Ramazan ayı doping
olacak. Sıcaklarda yerini meyve ve dondurmaya bırakan tatlıların Ramazan ayında
yeniden sofralara yerleşmesiyle birlikte, satışlarda en az yüzde 20 artış olması
bekleniyor. Ramazan boyunca satışların 2-3 kata kadar artış göstermesi
hedefleniyor. Başta baklava olmak üzere, Ramazanla özdeşleşen güllaç ile diğer
sütlü tatlıların satışları da toplam 60 bin tonu bulması bekleniyor. Bunun
yaklaşık 45 bin tonunu baklavalar, 5 bin tonunu güllaç, geri kalanını da sütlü
ve kızartma tatlılar oluşturuyor.


Sektöre nefes aldırır


Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım,
havaların sıcaklığı nedeniyle sektörde durgunluk yaşandığını belirterek, şunları
söyledi: “Yaz aylarında meyve ve dondurma alternatifleri çok, bu nedenle tatlı
satışları kış aylarına göre üçte bir oranında düşüyor. Ancak, Ramazanın
başlangıcıyla bir canlanma olmasını bekliyoruz. Hem tatlıların Ramazan
sofralarındaki yeri, hem oruç nedeniyle kan şekerinin düşmesi ve tatlıya olan
ihtiyacın artması gibi sebeplerden satışlarımız yeniden canlanacaktır. Ramazan
boyunca satışlarda 2-3 kat artış bekliyoruz. Her ramazan ayında bu artışı
gözlemliyoruz. Bu da sektöre nefes aldıracak.”


500 ton baklava


Türkiye’de günde ortalama 500 ton baklava üretildiğini söyleyen Başkan
Yıldırım, şöyle konuştu: “Baklava üretiminde İstanbul günlük 165-170 tonla ilk
sırada yer alırken, İstanbul’u Ankara, İzmir ve Bursa izliyor. Tabi burada
Gaziantep’i de atlamamak lazım. Gaziantep de en fazla baklavanın tüketildiği
illerden. Türkiye’de günde üretilen bu baklava miktarı ramazanda en az 3 kat
artış gösteriyor. Ramazanda günlük 1500 ton baklava üretiliyor. Bazı bölgelerde
bunun 4-5 kata çıktığını görüyoruz. Sütlü tatlılar, kızartma tatlılar ve güllaç
da eklendiğinde Ramazan boyunca tüketilecek tatlı miktarının 60 bin tonu
aşacağını rahatlıkla söylebiliriz.”


Kış aylarından farklı


Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Nejat Güllü, şu anda Ramazan için hazırlık
sürecinde olduklarını belirterek, “Kış aylarına denk gelen Ramazanlar ile yaz
aylarına denk gelenler arasında da farklar oluyor. Yaz aylarında meyve ve
dondurma alternatifi var. Bu nedenle kış aylarındaki Ramazanların rakamlarını
yakalayamıyoruz. Ancak, satışlar yine de sezona göre yüzde 20-25 oranında
artıyor. İftar davetlerine gidenler de hediye olarak tatlı götürüyor. Örneğin
geçen yıl Ramazan ayı boyunca toplam 6 bin 404 tepsi baklava, 11 bin 758 adet
güllaç satışı yaptık. Ayrıca, 3 bin 690 tepsi şekerpare ve 2 bin 714 tepsi tel
kadayıf satışı yapıldı. Ramazanda hem baklava hem de güllaça talep yükseliyor”
diye konuştu.


4 milyon sütlü tatlı satılıyor


TATLICI Tombak Genel Müdürü Hüseyin Demirel, geçen yıl normal zamanda 5 ton
olan ekmek kadayıfı üretimini ramazanda 15 tona (30 bin adet) çıkardıklarını
belirterek, “Ramazan ayında şerbetli tatlıların satışı en üst noktaya geliyor.
Sıcaklar satışları düşürd ancak ramazanla birlikte yüzde 20 artışın kesin
olacağını düşünüyoruz” dedi. Sütlü tatlıların Türkiye genelinde ayda ortalama 4
milyon adet satıldığını söyleyen Demirel, “Kış aylarında bu 5-5.5 milyona kadar
çıkıyor ancak yazın yarı yarıya düşüyor. Ramazanda yeniden 4 milyon adetler
yakalanacaktır” diye konuştu.


Halkın yüzde 84’ü ‘şerbetli’ diyor


Türkiye halkının yüzde 84’ü şerbetli tatlıları severek tüketiyor.

Şerbetli tatlı tüketenlerin yüzde 94’ü en çok baklavayı tercih
ediyor.
Baklavayı yüzde 69 ile kadayıf takip ediyor. Hürriyet

Sponsor

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here