Yayladağı lokumu dişe yapışmıyor

Katkısız olması, dişlere yapışmaması gibi özellikleriyle adından söz ettiren
Yayladağı lokumunun üretimi, bayram öncesinde artan talep nedeniyle hız
kazandı.


Hatay’ın Yayladağı ilçesinde yarım asırdır aynı aile tarafından üretimi
yapılan lokum, hemen hemen Türkiye’nin tüm illerine gönderiliyor. İhracatı
yapılmasa da turistler ve gurbetçi Türkler tarafından yurt dışına bol miktarda
götürülen Yayladağı lokumu katkı maddesi kullanılmaması ağızda kolayca erimesi,
dişe yapışmaması gibi özellikleri ile tercih ediliyor.


Şeker, nişasta, limon tuzu ve su karışımıyla elde edilen malzemenin 150
derecede kaynatılmasının ardından tepsilere dökülerek kesimi yapılması ve
yaklaşık 2 gün bekletilmesinin ardından satışa sunulan “Yayladağı lokumu”na ünü
sınırları aşan lezzetini veren en önemli şey ise ustalık.


Yayladağı Belediye Başkanı Mustafa Kemal Dağıstanlı, AA muhabirine yaptığı
açıklamada, ilçede yarım asırdan bu yana lokum imalatının yapıldığını
söyledi.


İlçenin adıyla özdeşleşen lokumun katkısız olması, mide ağrısı yapmamasıyla
tercih nedeni olduğunu dile getiren Dağıstanlı, Yayladağı’nda sadece bir lokum
imalatçısının bulunduğunu, aynı ailenin bireyleri tarafından yapılan üretimin
usta-çırak ilişkisi ile devam ettiğini kaydetti.


Ünü kent sınırlarını aşan lokumun coğrafi işaret belgesinin alınması için
Hatay Valiliği tarafından çalışma başlatıldığını vurgulayan Dağıstanlı, şöyle
devam etti: “Coğrafi işaretlemesinin yapılmasıyla lokumumuzun bilinirliği
artmasının yanı sıra değişmeyen tadıyla nesilden nesile aktarılması sağlanacak.
Coğrafi işaret belgesinde, lokumun yapılış kriterlerine de yer verilerek, bu
kriterlere uymayan ürünlere ’Yayladağı lokumu’ adı verilmesinin önüne geçilecek.
Lokum, ilçemizin çok önemli bir değeri haline gelecek.” Dağıstanlı, ilçede tek
imalatçı tarafından ayda 2 tonun üzerinde lokum imalatı yapıldığını belirterek,
“Bir kez tadanın bir daha vazgeçemediği lokumumuzu Türkiye’nin hemen hemen her
yerine gönderiyoruz. Ayrıca son yıllarda Arap ülkelerinin ardından lokumumuz
Avrupalılar tarafından da tercih edilir hale geldi. İlimize ziyarete gelen ya da
buradan başka yere giden her vatandaşımız mutlaka lokum alıp yakınlarına
götürüyor” dedi.


“ALMANYA, FRANSA VE ABD’YE LOKUM”


İlçenin tek lokum imalatçısı Mehmet Okay da siparişe göre lokumun sade,
fıstıklı, fındıklı ve cevizli olmak üzere dört ayrı çeşidini yaptıklarını
kaydetti.


Ramazan bayramı öncesinde Yayladağı lokumuna her yerden gelen talebin
arttığını, dört elemanıyla birlikte fazla mesai yaptıklarını ve gelen
siparişleri yetiştirmeye çalıştıklarını vurgulayan Okay, “Son yıllarda Arap
ülkelerini ardından Almanya, Fransa ve hatta ABD’den işletmemize lokum almak
için arayanlar oluyor. Yurt dışında bulunan Türk işletmeciler bizleri arayarak
lokum istiyor.


Bizler de onlara kargoyla ’Yayladağı Lokumu’ gönderiyoruz. Coğrafi
işaretlemenin ardından Avrupa ülkelerinin tamamına lokum göndereceğimize
inanıyorum. Lokuma talebin artması nedeniyle başka bölgelerde de şube açmayı
istiyoruz” diye konuştu.


Lokumun içerisinde hiçbir katkı maddesi bulunmadığını vurgulayan Okay, lokumu
hazırlarken işin püf noktasının karışım oranlarında yattığını belirterek, canla
başla Ramazan Bayramı’na kadar fazla mesaiyle siparişleri yetiştirmeye
çalıştıklarını ifade etti.


Okay, lokumun kilosunu 5 ile 9 lira arasında değişen fiyatlara sattıklarını
ve bununla ilçeye önemli bir ekonomik canlılık kazandırdıklarını
söyledi.Milliyet

Sponsor

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here