Serpme Türk Kahvaltı sofraso
Vaida Abdul / Getty Images

Yeni bir iş fikri olmasa da son zamanların en karlı iş fikirleri arasında yerini bulan kahvaltı salonu açmak birçok girişimcinin hayallerini süslüyor. Yoğun iş temposundan sıkılan, yeni bir iş ile hayatında yepyeni bir sayfa açmak isteyen, doğal ve leziz ürünleri hedef kitlesiyle buluşturup yüksek kazanç hedefleyen birçok kişi kahvaltı salonları açanlar kervanına katılmak istiyor. Ancak her iş fikri gibi kahvaltı salonu açma fikrinin de aceleye getirilmemesi gerekiyor. Kahvaltı salonu açmak için gerekli sermaye toplansa dahi iş kurmak isteyenlerin yazımızdaki başlıklar özelinde düşünmesi başarılarını doğrudan etkiliyor.

Kahvaltı Salonu Açmak İçin Gerekli Belgeler

Kahvaltı salonu açarak iş kurmak isteyenlerin önlerinde ciddi bir bürokratik engel olmaz. Kahvaltı salonu açmak için spesifik bir belge istenmez. Kahvaltı salonu açmak için belediyelerin restoran açma şartları ve talep ettiği belgeler toparlanmalıdır. Başvuru formu, kira sözleşmesi, yapı kullanma izin belgesi, itfaiye raporu, gerekmesi halinde ustalık raporu, müdür sözleşmesi, çalışan bilgileri gibi belgeler sunulduğu takdirde kahvaltı salonu açmak için izin alınabilir.

Kahvaltı Salonu Açmak İçin Yer Seçimi Nasıl Yapılmalı?

Kahvaltı salonu açmak komplike değerlendirilmesi ve iş planı yapılması gereken bir süreçtir. Dünyanın en leziz malzemelerini kullanarak enfes kahvaltılar hazırlasanız dahi doğru yer seçimi yapmazsanız kahvaltı salonu hayaliniz suya düşebilir. Kahvaltı salonu için yer seçimi sırasında kimlere hitap etmek istediğinizi diğer bir deyişle hedef kitle analizinizi yapmalısınız. İşletmenize aileler mi gelsin yoksa öğrenciler mi, gençler mi müdavimleriniz olsun yoksa orta yaş grubu mu değerlendirmelisiniz. Hedef kitlenizi belirledikten sonra yurt yakınları, üniversite yerleşim birimlerinin çevreleri, şehir merkezleri, şehirler arası yol kenarları gibi farklı alternatifler arasından seçim yapabilirsiniz. Kahvaltı salonunuzun dış mekanı olursa avantajlarınızın artacağından, yer kapasitenizin yükseleceğinden ve özellikle güneşli günlerde müşterilerinize farklı alternatifler sunabileceğinizden yola çıkarak işletmenizin kriterlerini belirlemelisiniz.

Kahvaltı Salonu Konseptini Belirlemelisiniz

Kahvaltı salonunuzda görmek istediğiniz hedef kitleyi doğru belirlerseniz hem yer seçimi hem de konsept çalışmasını rahatlıkla yapabilirsiniz. Kahvaltı seçeneklerini, mönüdeki ek sipariş verilecek yiyecekleri ve hatta fiyat skalanızı hedef kitlenize göre belirlemelisiniz. Hedef kitlenizin gelir seviyesine uygun fiyat aralıklarında hizmet vermediğiniz takdirde bir kere gelen müşteriyi yeniden işletmenize çekmeniz zorlaşacağından tüm müşterilerinizin mekanınızdaki ilk deneyimini mükemmelleştirmeye çalışmalısınız. Orta yaştaki kesime hitap ediyorsanız geleneksel kahvaltı seçeneklerinden ödün vermemenizi öneriyoruz ancak hedef kitleniz gençler ise mutlaka dünya mutfaklarından lezzetleri de mönünüze eklemeniz gerektiğini hatırlatmak istiyoruz. Peynir, bal, zeytin, reçel ve yumurta haricinde yiyecek alternatif arayanları işletmenize çektiğinizde kar marjınızı da yükseltebilirsiniz. Hem diğer kahvaltı salonlarından ayrışıp farkınızı göstermek hem de bazı ürünlerde kazancınızı yükseltmek için mönünüzü zenginleştirmelisiniz.

Kahvaltı Salonu Açmak İçin Dekorasyon Trendlerini Araştırın

Kahvaltı salonu açmak isteyenlerin yaptıkları en büyük yanlışlardan biri menüye fazlaca odaklanıp işletmenin dekorasyonu üzerinde kafa yormamaktır. Hâlbuki kahvaltı salonları konsept gereği konfor arayanların uğrak noktalarıdır. Çok işlek bir yerde yoğun sirkülasyon varsa dekorasyonda rahatlıktan ödün verebilirsiniz ancak mekanınız keyifli hale gelsin isterseniz mutlaka dekorasyonda şıklıkla rahatlığı harmanlamalısınız. Çocuklu aileler için çocuklarının güvenli bir şekilde zaman geçirebileceği oyun alanları yaparsınız, lezzetli menünüzü rahat koltuklarda inceletirseniz her zaman ilk tercih edilen işletmelerden biri olabilirsiniz. Son yıllarda dekorasyon meraklılarının sayısının artmasından yola çıkarak kahvaltı salonunuzun dekorasyonunda yeni trendler deneyerek de vizyonunuzu ortaya koyabilirsiniz. Böylece gidilmek için can atılan bir mekan yaratabilirsiniz.

Açmadan Tedarikçilerinizi Belirleyin

Gıda üzerine iş yapan işletmeler lezzet standartlarını korumak zorundadır. Bir kere muhteşem diğerinde vasat lezzet sunan işletmeler uzun soluklu başarı elde edemezler. Bu nedenle kahvaltı salonu açmak için yola çıktığınızda menünüzdeki lezzetlerin tedarikçilerini dikkatli bir şekilde seçmelisiniz. Fiyat elbette önemli ama tazelikten ve doğallıktan da ödün vermemelisiniz. Yoğun iş temposundan kaçmak isteyen ve günlük hayat stresinden uzaklaşmak için kahvaltı salonunuza gelen müşterilerinizi mutlu edecek lezzetler için gerekirse kar marjınızdan ödün vermeniz gerektiğini unutmamalısınız. Organik gıda seçenekleri sunarak ve tedarikçilerinizle dirsek teması koruyarak kahvaltı salonunuzun kalitesini yükseltebilirsiniz.

Personel Seçimi Kritik Derecede Önemli

Dekorasyonundan yer seçimine, menüsünden tedarikçilere her bir detayıyla incelikle uğraştığınız kahvaltı salonunuzun başarısı yanlış personel seçimi ile gölgelenebilir. Kahvaltı salonu için personel seçerken güler yüzlü hizmet veren, eğitim seviyesi mümkün olduğunca yüksek, samimi, ölçülü, nazik ve mümkünse deneyimli adaylardan yana tercihinizi kullanmalısınız. Sürekli işinizin başında dursanız da durmasanız da müşterilerinizin işletmeniz ile duygusal bağ kurmasını istiyorsanız personel seçimine büyük bir özen göstermelisiniz.

Kahvaltı Salonunuz İçin Sosyal Medyada Olmalısınız

Hangi sektörde olursanız olun bir işletmeniz varsa artık sosyal medya mecralarında hesabınız bulunmak zorunda! Sosyal medyada var olmamak gibi bir seçeneğiniz olmadığı için bu gerçeği kabullenip kahvaltı salonunuzu doğru tanıtabileceğiniz platformlarda işletmenizi henüz açmadan dahi aktif olmalısınız. En yoğun olduğunuz saatlerde kahvaltı salonunuzu fotoğraflamalı, müşterilerinizin yorumlarını hesabınızda paylaşmalı, menünüzdeki lezzetlerin en kışkırtıcı resimlerini profilinize koymalı ve sosyal medya rüzgarını arkanıza almalısınız. Bu şekilde zaman içerisinde artan takipçilerinizi potansiyel müşterilerinize çevirip işletmenizde konuk edebilirsiniz.

Kahvaltı Salonu Açmanın Maliyeti

Kahvaltı salonu açmak düşük bütçeli bir yatırım olarak değerlendirilse de bu çok göreceli bir söylemdir. 25 bin TL’ye de bir kahvaltı salonu açılabilir 1 milyon TL’lik yatırımın dahi yetmediği bir kahvaltı salonu projesi de var olabilir. Bu aşamada kahvaltı salonu için seçtiğiniz lokasyon, işletme özellikleri, işletme alanı, metrekare başına dekorasyon maliyeti, menüdeki lezzetler, hizmetin aksamaması için kaç personel çalıştırılması gerektiği gibi birçok unsur kahvaltı salonu açmak için gerekli yatırım maliyeti üzerinde etkili olabilir. Ancak genel bir söylemde bulunmak gerekirse 30 bin – 60 bin TL aralığında bir sermaye ile kahvaltı salonu açılabileceğini belirtebiliriz.

Kahvaltı Salonu Açmak Karlı Mıdır?

Aslına bakılırsa evet, oldukça karlıdır. Ancak kahvaltı salonu açmanın karlılığının tam anlamıyla yaşanabilmesi için müşteri kitlesinin davranışlarının oturması gerekir. İşletmenin müşteri potansiyeline ulaşması tamamlandıktan sonra menüdeki ürünlerin çeşitliliğine ve kalitesine bağlı olarak işletmecinin karlılığı ciddi boyutlara ulaşabilir. Gıda sektörünün her zaman kar getireceği düşüncesine yaslanılırsa ve kahvaltı salonuna gereken ilgi gösterilmezse her iş fikri gibi kahvaltı salonu açmak da büyük bir hüsrana dönüşebilir.

Kahvaltı Salonu Bayilikleri de Alabilirsiniz

Yazımızın şimdiye kadar olan kısmında sıfırdan bir marka ile yola çıkmak isteyen girişimcilerin kahvaltı salonu açmadan önce ve açtıktan sonra dikkat etmesi gerekenleri açıkladık. Yer seçimi, hedef kitle analizi, dekorasyon stilinin belirlenmesi, menünün belirlenmesi ve müşteri sadakati kazanılması gibi zorlu adımlar her girişimcinin karşılaşmak isteyeceği türden engeller değildir. Daha önceden bu işe başlamış, başarılı konseptleri ile marka haline gelmiş kahvaltı salonları bayilik vererek girişimcilerin zorlu süreçlerden kolaylıkla çıkmasını sağlayabilir. Siz de kahvaltı salonu açmak ama aynı zamanda sektörel deneyimi olan firmaların desteğini almak istiyorsanız kahvaltı salonu bayilikleri veren firmalar tarafından yayımlanan ilanları değerlendirebilirsiniz. Kahvaltı salonu bayilikleri şartlarını değerlendirirken markaların bilinirliklerini ve istedikleri yatırım bütçelerini incelemelisiniz. Firmalar hakkında sosyal medya üzerinden araştırma yapmalı, müşteri yorumlarını okuyarak bayilik almayı düşündüğünüz firmaların imajını sorgulamalısınız. Böylelikle iş kurma sürecinizde bayilik sistemine mi dahil olmak istediğinizi yoksa kendi markanızla mı yola çıkmayı istediğinizi daha doğru belirleyebilirsiniz.