Restoran açmak, yemek sektöründe hizmet vermek isteyen kişilerin hayallerini süsleyen bir fikir olabilir. Bu fikri gerçekleştirmek için neye ihtiyacınız var? Restoran açmak için neler yapılması gereklidir.
Restoran açabilmek için öncelikle birçok konuda bilgi sahibi olmalısınız ve başarılı bir iş hayatı geçirmek istiyorsanız bilgilerinizi sürekli güncel tutmalısınız. Sizlere restoran açabilmeniz için gerekli bilgilerin bulunduğu bir yazı hazırladık.
Öncelikle vermeniz gereken karar, restoran açmanın sizin için doğru bir karar olup olmadığıdır. Yani restoran işletme konusunda hiçbir fikriniz yoksa, aşçılık ve lezzetler konusunda hiçbir fikriniz yoksa, damaklara hitap edebilecek bir bilgi birikiminiz yoksa restoran açma hevesinden vazgeçin. Çünkü yemek sektörü, müşterilerin devamlılığını gerektiren bir sektördür. Yani çevrenizde lezzetinizle nam salmadığınız sürece sıradan bir restoran olursunuz ve bu da haliyle sizin için pek de iyi olmayacaktır. Restoranda pişen yemekten, muhasebesinden, çalışanlarından, masraflardan ve daha da sayabileceğimiz bütün sorumluluklardan siz sorumlusunuz. Bu nedenle öncelikle bu enerjiyi kendinizde hissetmeniz gereklidir.
Restoran açma fikrinizi gerçekleştirmeye karar verdiyseniz bu kez de restoranınızın konseptine karar vermeniz gereklidir. Restoran açmak isteyen kişiler genel olarak çevredeki ihtiyaca göre de restoranın türüne karar verebilirler, veyahut pişirmekten hoşlandıkları yemekleri sunabilecekleri bir restoran açmaya karar verebilirler. Aslında bu ikisini harmanlayarak bir restoran açmak önemli olabilir. Çevredeki ihtiyacı karşılayabilecek, bir yandan da restoranın özel bir menüsü yapılarak restoran sahibinin pişirmekten hoşlandığı yemekleri de özel menü olarak sunabilecek bir konsept düşünülebilir. Veya bunların haricinde ben sadece hizmet vermek istiyorum diyorsanız bayilik veren restoran firmalarından bir tane beğenerek hazır konsept restoranlar da açabilirsiniz.
Konseptinize karar verdiyseniz aslında bu kararınızı verirken bir hususu da atlamamanız gereklidir: Lokasyon. Bir restoran için lokasyon çok önemlidir. Damak tadına hitap edebilmek, o civardaki insanları restoranınıza çekebilmek gereklidir. Çevrenizin ihtiyaçlarınıza göre önce konseptinizi belirleyin, daha sonra uygun bir alanda dükkanınızı seçin. Dükkan seçerken dikkat etmeniz gereken bir husus vardır. Öncelikle kiralamak istediğiniz veya satın almak istediğiniz yerin restoran olması için eksikleri var mı, restoran açılmaya izin veriliyor mu, baca ve diğer yapılar için uygun mu, bu tür soruların cevaplarını bulmadan bir dükkanı kiralamayın veya satın almayın. Yoksa çok büyük zararlara uğrayabilirsiniz.
Her şey hazırsa restoran açmak için sona doğru yaklaşıyoruz demektir. Öncelikle kendinize bir iş planı hazırlayın. Restoranınızın ana şemasını hazırlayın. Nasıl kazanç elde edeceğiniz gösterecek bir plan yapın. Bu plan ve şemayla birlikte eğer banka kredisi çekmek istiyorsanız kredi verecek olan bankanın gözünde iyi bir imaj bırakmış olacaksınız. Çünkü kazanç beklentisi içerisinde olan birisi, bu şekilde adım atan, kendisini bu şekilde hazırlayan bir müşteri banka için bulunmaz nimettir.
Restoranınız için, lokasyona ve zevkinize uygun bir isim bulun. Mümkünse konseptinize de uygun bir isim seçerseniz daha güzel olacaktır. Restoranınıza bulacağınız isim bir yöreyi temsil edebilir, bir konsepti temsil edebilir veyahut basit bir kelime oyunundan ibaret te olabilir. Dikkat çekici olacaktır. Müşterilerinizin kolayca akıllarında tutabilecekleri bir isim olmasına özen gösterin. Çünkü günümüz teknoloji çağı ve bu çağda internet ortamında var olmanız gerekiyor. Artık kimse kartvizit taşımıyor ve neredeyse hemen hemen herkes araştırmalarını internet üzerinden yapıyor. Bu nedenle internette yemek siparişi verilmesi istenirken aranması ve akıllara getirilmesi, akılda kalıcılığı kolay bir isim seçin.
Bazı Restoran fikirleri
- Balık konseptleri üzerine restoranlar
- Self Servis yapılan restoranlar
- Dünya mutfakları konsepti ile açılan restoranlar
- Ev yemekleri üzerine açılan restoranlar
- Aile üzerine odaklanan restoranlar
Restoranınız için her şey hazırsa menünüzü oluşturun. Menü en önemli unsurdur. İnsanlar kaliteli menüsü olan bir restoranı her zaman tercih edeceklerdir. Kaliteli restoran demek, kaliteli damak tatları demek, kaliteli müşteri ve amacına ulaşmış bir restoran demektir. Menünüzü oluştururken, fiyatlandırmayı iyi ayarlamanız gereklidir. Özellikle rakip firmaları göz önünde bulundurarak fiyat konusunda titiz davranmalısınız.
Personelinizi müşteriye nazik davranan, işten anlayan, titizliğe ve hijyene önem gösteren, gerekirse restoranın her köşesindeki işten anlayabilecek kapasitede elemanlar almaya özen gösterin. Çünkü bir restoranın menüsü kadar, güler yüzlü ve nazik personeli de önemlidir. Personelin görev dağılımını da iyi yapın. İyi bir aşçı, gerekirse restoran müdürü gibi büyük kademeleri düşünün.
Yeni bir iş kurmak her zaman maliyetlidir. Özellikle restoran gibi araç gereci çok olan bir sektörde maliyet hesabınızı iyi yapın ki sonradan bir sürprizlerle karşılaşmayın.